Un risotto un po’ diverso dal solito… e poi perché diverso? Il risotto si può fare con qualsiasi cosa. Quindi, ridefinisco: un risotto ricco, ma leggero, per me piatto unico. …
risotto
Risotto alla barbabietola e granella di nocciole
Secondo me ha un colore bellissimo! Fa davvero molta scena, ma è un comune risotto, facilissimo da fare con i soliti accorgimenti. Magari un pochino più lungo nel procedimento perché …
Risotto con cavolo nero e zucca
Penso, negli anni, di aver cucinato risotti praticamente con qualsiasi cosa: verdura, pesce, insaccati, carni, frutta fresca e secca, spezie, formaggi… Se volete dare un’occhiata, qui nell’archivio del sito ne …
Risotto ai porcini
Forse il più classico dei risotti. A chi non piace? Certo, bisogna che ci siano riso buono e porcini anche più buoni. Meglio ancora se raccolti in proprio. Se non …
Risotto al salmone e burro di noci
Risotto al salmone e burro di noci. Ovvero quella volta l’anno, o anche meno, che ti fai convincere a comprare un intero filetto di salmone e poi avanza. Ci sarebbe …
Risotto alla zucca con Gorgonzola e cipolle caramellate
Un risotto dei più classici con zucca e Gorgonzola, ma con il tocco in più delle cipolle caramellate, che si sposano bene con il dolce della zucca. Ecco, le cipolle …
Risotto con guanciale croccante e polvere di barbabietola
Mi sa che ho già detto, o comunque si è capito, che amo molto le barbabietole. Mi piace la forma – solida – mi piace il colore – deciso ma …
Risotto all’uva e portulaca
Risotto con le fragole (primavera), risotto con le mele (autunno), ma anche con le pere, con l’uva, con i cachi… basta che apriate Internet e troverete un sacco di ricette …
Risotto ai funghi e Taleggio con le nocciole
Ecco, adesso mi autocito: «…ottima idea quella di aggiungere dei funghi freschi o secchi, soprattutto se poi si cucina una vellutata di porcini o una minestra di pasta e patate. …