Quale miglior ricetta per festeggiare oggi, lunedì 9 dicembre 2024, il quindicesimo anno della vita on line dell’Orata Spensierata, se non quella della celebre torta al cioccolato chiamata Pleyel? Questa …
Minestra di ceci e spinaci con crostino al Casizolu
Anche se ormai li trovate tutto l’anno grazie alle numerose varietà selezionate al preciso scopo di non lasciarvi mai senza, gli spinaci per loro natura sono verdure invernali. Che siano …
Polpettine di cavolo nero e ricotta con i funghi
Sulla versatilità del cavolo nero ormai siamo d’accordo. Nell’archivio del sito ancora non ci sono tutte le ricette in cui l’ho usato nel tempo, ma piano piano arriveranno. Comunque, dalle …
Crema di patate e funghi
Una semplice crema di patate e funghi. Molto autunno/inverno, molto tavolo di cucina e cena in famiglia. Ma, se ben giocata, questa crema può fare benissimo la sua figura anche …
Biscottini (anche) per Natale
I biscottini sono, secondo me, una di quelle categorie di dolci che non bastano mai. Quelli che si chiamano, con un termine un po’ démodé, pasticceria da tè e che, …
Crema di lattuga e lenticchie nere
La lattuga è forse l’insalata per antonomasia, ma sarebbe meglio dire che è una famiglia di insalate, infatti le varietà sono moltissime e si coltivano praticamente ovunque e in ogni …
Menjar blanc con crema ganache
Il menjar blanc è la versione algherese del biancomangiare. Il biancomangiare, che è un dolce diffuso in tutta Italia, è, a sua volta, l’evoluzione di una preparazione di origine medievale. …
Risotto alla zucca con Gorgonzola e cipolle caramellate
Un risotto dei più classici con zucca e Gorgonzola, ma con il tocco in più delle cipolle caramellate, che si sposano bene con il dolce della zucca. Ecco, le cipolle …
Tutto o quasi sulla pasta: tre libri interessanti
La pasta è la nostra grande passione, mi prendo la responsabilità di dirlo a nome di tutti. La pasta è probabilmente l’invenzione più geniale della storia della cucina, perché è …