L’accoppiata puntarelle e alici è un classico. Visto che le puntarelle sono una varietà di cicoria, va da sé che con le alici ci vadano d’accordo anche le altre cicorie. …
pasta
Cavatelli con carciofi, bottarga e zafferano
I cavatelli sono una pasta bellissima, elegante nella sua rusticità, tipica delle Murge. Le Murge sono così, al plurale, come le Barbagie, perché, sebbene siano di fatto un unico altopiano, …
Andarinos ai cardi e prosciutto
Gli andarinos sono una pasta tipica di Usini, un paese piuttosto grande vicino Sassari noto anche per gli ottimi vini, dove, in estate, si tiene una sagra per promuoverli. Sinuosi ed eleganti, …
Fregula con cavolo nero e funghi cardoncelli
Ma siete sicuri che vi serva la ricetta? Il procedimento è talmente semplice che mi domando se valga la pena farvi leggere una pagina intera. Comunque… ci vuole pochissimo per …
Bucatini con aglio nero e cavolo nero
Aglio, olio e peperoncino. Ognuno ha la sua versione, come la pasta e fagioli, la pasta e patate, e persino la pasta al burro. Io credo che gran parte del …