Vi propongo dei biscotti. Ancora con la farina di castagne, come i Biscotti rustici alle tre farine, ma con in più il miele e le fave di cacao. Sono biscotti …
autunno
Crema di carote e patate con olio di zucca
L’olio di zucca è una specialità austriaca, della regione della Stiria per la precisione, e in Italia si trova comunemente in commercio pressoché solo in Alto Adige. Si estrae dai …
Ciambelline al Cannonau e semi di papavero
Questa ricetta fa parte di un percorso di collaborazione tra l’Orata Spensierata e la Vitivinicola Mario Bagella di Sorso (Sassari). Quella con Mario e la sua famiglia è un’amicizia che …
Torta salata di carote e cipollotti
Da quando ho iniziato la mia avventura con la pastamadre (su frammentu, lievito madre… chiamatela come volete) la mia dispensa si è pericolosamente riempita di sacchetti e sacchettini di diversi …
Crostata di mele all’alsaziana
Ricetta autunnale, perché la torta di mele non si rifiuta mai (se è buona, ovvio!), ma a ottobre proprio non se ne può fare a meno. Se fuori piove e …
Insalata con barbabietola su crema di fagioli e formaggio di capra
E va bene, stavolta cotte. Cosa? Le barbabietole. Con finocchi, cipollotti e carote contagiati dal loro colore. Il tutto su una crema di fagioli alle erbe fresche. In più un …
Cardos estofados a la manera navarra
(cardi stufati alla maniera della Navarra) Un remoto viaggio nella regione della Navarra, in Spagna, sul tracciato del Cammino di Santiago (che ho percorso rigorosamente in auto, decisamente fuori stagione …
Pomodorini confit
I pomodorini cotti lungamente in forno a temperatura inferiore ai 100 gradi, cosparsi di zucchero, sale e olio, più aromi o erbe a piacere sono una preparazione semplicissima. In pratica fanno tutto …
Insalata di cavolo nero, mela, zucca e melagrana
Insalata di stagione, l’autunno, perché le insalate vanno (e fanno) sempre bene. Questa qui è semplice, con pochi ingredienti, ma che insieme esplorano praticamente tutti gli angolini del sapore e …