Un libro che celebra la cucina – e non solo – di una città lontana e diversa: Istanbul. È nella mia libreria già dal 2015 e si intitola Eat Istanbul …
Cucina milanese contemporanea
Cucina milanese contemporanea di Cesare Battisti con Gabriele Zanatta edito da Guido Tommasi, con le spiritose e originali illustrazioni di Gianluca Biscalchin e le belle fotografie di Silvia Luppi mi …
Insalata estiva di bulgur
Il bulgur – o, secondo altre grafie, bulghur o burghul o burgul – è semola di grano duro; un parente, quindi, di cus cus e fregula. La differenza sta nel …
Fettuccine con fave e tonno affumicato
Un piatto di pasta veloce per cui servono praticamente due soli ingredienti: le prime fave fresche dell’anno e il tonno affumicato, che è uno dei prodotti Pat (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) …
Dolcetti al mascarpone e fave di cacao
Assomigliano ai muffin, ma solo nella forma (gli stampi sono, effettivamente, quelli “omologati”), perché non lo sono; intanto non sono lievitati e poi il procedimento è completamente diverso. Quello che …
Dolce di ricotta, fragole e biscottos
Un piccolo dessert di stagione che si prepara praticamente da solo. Quasi niente da fare, se non avere a disposizione pochi – ma buoni – ingredienti. Le fragole: che non …
Crostone con uova e asparagi
Asparagi&uova è da sempre un’accoppiata vincente. Un piatto primaverile che si può declinare in tanti modi. Classico: uova in tegamino affogate nel burro adagiate su asparagi lessati e poi, sopra, …
Minestra di carote e castagne
L’autunno (quando c’è) è quella stagione piena di mele, castagne, cavolo nero, porri, funghi… tutti ingredienti che vien voglia di mescolare e di mangiare ogni giorno. Almeno a me. Qui …
Crema di barbabietole, feta e cannellini
Dopo aver raccolto i commenti quasi inorriditi di alcune persone che ritengono che mangiare le barbabietole crude sia impossibile (se non barbaro), mi trovo costretta a dimostrare il contrario con …