Da quando ho deciso di trasformare L’Orata Spensierata in un sito, nella mia testolina hanno cominciato ad azzuffarsi moltissime idee contrastanti, pochissimi colpi di (quasi) genio, liste interminabili di buoni …
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Di ravioli e culurgionis
In Italia la pasta ripiena in generale ha una tradizione molto ben consolidata. Nel XIII secolo ne venivano già documentate molte varietà e nel XVI secolo diversi gastronomi assegnavano la …
Il buccellato
Il buccellato. Il buccellato ne ha fatta di strada. Da pane rustico tipico delle razioni dei soldati romani a raffinato dolce natalizio con frutta secca e spezie. Ciò che ha …
Modica e la storia del suo cioccolato
Di questo Modica. La storia del suo cioccolato di Grazia Dormiente (antropologa) e Giuseppe Leone (fotografo), edizioni Gribaudo 2015, colpiscono per prima cosa le immagini di un affascinante bianco e nero un …
Sos coricheddos
I dolci tradizionali preparati per le feste di matrimonio qui in Sardegna sono una cosa seria. Al pubblico impegno tra gli sposi si aggiunge quello della famiglia – intesa nel …
Ci siamo!
Siamo on line. Il quindicesimo compleanno dell’Orata lo festeggiamo così: traslocando in una nuova casa. Venite a trovarmi il più spesso possibile, anche se c’è ancora qualche scatolone da aprire… …
Tutto o quasi sulla pasta: tre libri interessanti
La pasta è la nostra grande passione, mi prendo la responsabilità di dirlo a nome di tutti. La pasta è probabilmente l’invenzione più geniale della storia della cucina, perché è …
Mirto: il principe della macchia
Il mirto (Myrtus communi) è una pianta diffusissima in Sardegna, della quale si utilizzano, da sempre e per molti scopi diversi, bacche, foglie, rami e persino radici. Profuma l’aria dell’isola; …
I miei papassini
Nell’archivio del blog dell’Orata Spensierata (2009-2024) c’erano ben tre diverse ricette per i papassini. Nei primi anni qui in Sardegna mi ero messa d’impegno ad assaggiare tutte le specialità locali …